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| コシヒカリの乳白粒発生軽減のための作期と適正籾数 | 2014-02-18 |
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●島根県農業技術センター 月森 弘
|  背景と概要（要約） | 近年は水稲の栽培期間、特に登熟期が高温化しており、白未熟粒の多発生により外観品質の低下が著しくなっている。島根県の主要品種「コシヒカリ」では1998年頃から白未熟粒の中でも乳白粒の発生が多くなり、平坦部を中心に品質が低下している。
そこで、乳白粒発生軽減のための作期と作期ごとの適正籾数を検討した。その結果、早植えより遅植えで乳白粒の発生率が低いこと、また遅植えでは適正籾数が早植えより増加することを明らかにした。 |
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| | 症状 | 乳白粒は胚乳デンプンの集積が不十分なため、透明化せず米粒の中心部が白く濁る（図1）。
図1 乳白粒 |
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| | 原因 | | 乳白粒発生の原因としては、登熟期の高温、日照不足、籾数過多や早期落水などの報告がある。登熟期の高温は穎果内の各種酵素の活性の変化や同化産物の転流阻害を通じて同化産物の集積過程に関与していると考えられている。 |
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| | 対策 | コシヒカリの遅植え（5月下旬植え）は、早植え（5月上旬植え）に比べ乳白粒の発生が少なくなった。出穂後20日間の気温と乳白粒の発生率には相関関係があり（図2）、移植時期を遅らせることにより、出穂後の気温が低下する時期に出穂させることができたことが要因の1つと考えられた。
乳白粒発生率の上限を6％とすると、図2の近似曲線の回帰式から出穂後20日間の最高気温の平均は30.3℃、平均気温は25.9℃、最低気温の平均は22.5℃となる。島根県ではおおむね8月第2半旬以降に出穂するとこの条件に合致し、移植時期は5月下旬以降となる。また、移植時期を遅くするとシンク（籾数）とソース（ここではわら重で解析）のバランスが向上し、籾当たりの同化産物供給能力が高まることが示唆された（図3）。
単位面積当たりの籾数と乳白粒の発生率には正の相関関係があるが、乳白粒率6％となる籾数は、早植えではおおむね25,000粒であったが、遅植えでは30,000粒と多かった（図4）。
遅植えでは早植えに比べ稈長が長くなりやすく、倒伏程度を2.5以内とするためには稈長を89cm以下とする必要があった（データ省略）。遅植えにおける稈長と単位面積当たり籾数は正の相関関係があり、稈長89cmとするための限界籾数は回帰式から27,600粒であった（図5）。
以上を要約すると、5月下旬植えにすると、気温が低下した時期に水稲を登熟させることができ、乳白粒の発生率を6％以下に軽減することが可能と考えられた。この時の単位面積当たり籾数はおおむね28,000粒だった。
なお、早植えする場合は、登熟気温が高くなり、適正籾数は25,000粒とやや少なくなった。いずれにしても、良質米の生産のためには、籾数の上限を越えないように穂肥の窒素施用量を決定する必要がある。
（図表はクリックで拡大します） |
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| | 参考資料 | １）稲葉健五・佐藤庚1976.水稲の高温稔実障害に関する研究.第６報登熟期の高温が穎果の酵素活性に及ぼす影響.日作紀45:162-167.
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